Krimpsus viinamari saias

Tahad üllatada enda pereliikmeid jõulude ajal millegi silmapaistavaga, aga ei tea, mida võiks teha? Kuidas oleks jõulusaiaga? See superpehme ja võine kringel lausa sulab suus ja viib keele alla. Pereliikmetele kindlasti meeldib!

Autor ja foto: Luisa Nuka

Pärmitainas:

  • 130 g käesooja piima
  • 4 g kuivpärmi (või 12 g presspärmi)
  • 100 + 125 g nisujahu
  • 40 g suhkrut
  • 1 väike muna (toasoe)
  • 35 g toasooja võid
  • 1 tl kardemoni
  • 0,5 tl soola

Täidis:

  • 100g mandleid või muid pähkleid
  • 50g rosinaid
  • 50g kuivatatud puuvilju (jõhvikad,
  • papaia, aprikoosid, ploomid, ananass vms)
  • 50 g toasooja võid
  • 3-5 spl suhkrut
  • 3 tl kaneeli
  • 2 tl piparkoogimaitseainet

Määrimiseks muna

  1. Sega omavahel 100 g jahu, kuivpärm ja suhkur. Lisa käesoe piim. Kui kasutad presspärmi lahusta pärm esmalt soojas piimas, siis lisa jahu ja suhkur. Jäta 30 minutiks sooja kohta kerkima
  2. Lisa tainale lahtiklopitud muna, sool, kardemon ja või. Viimasena lisa 125 g jahu ja sõtku ühtlaseks tainaks. Jäta 1 tunniks sooja kohta kerkima.
  3. Samal ajal valmista täidis. Haki mandlid, puuviljad, rosinad.
  4. Kuumuta ahi 200 kraadini. Rulli kerkinud tainas jahusel pinnal lahti. Määri peale või, puista üle suhkru ja maitseainetega. Laota ühtlaselt peale hakitud pähklid ja puuviljad.
  5. Lõika tainas võrdselt kolmeks ribaks, keera need rulli. Pane rullid ahjuplaadile ja punu nendest palmik. Määri pealt lahtiklopitud munaga. Küpseta ahjus kuni sai on pealt kuldpruun (umbes 20-30 min). Peale ahjust võtmist kata palmik rätikuga ja lase natuke jahtuda, siis võib maiustama hakata.